Rezept des Monats März

 Feuersuppe

 Zutaten für 8 Portionen:

1 Zwiebel

1-2 Peperoni

2 Knoblauchzehen

½ Knollensellerie

6 Tomaten

1 Fenchel

2 Stangen Staudensellerie

1 Kohlrabi

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

3 Zucchini

150 g Champignons

2 EL Olivenöl

Rosmarin, Basilikum, Thymian, Kurkuma

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

1.    Zwiebelscheiben + Peperonistücke in 1 EL Olivenöl anbraten.

2.    Knoblauch dazugeben.

3.    Knollensellerie, gewürfelt mit anbraten.

4.    Tomaten-, Fenchel-, Staudensellerie-, und Kohlrabistücke dazugeben und mit Wasser ablöschen, sodass das Gemüse bedeckt ist.

5.    In einer Pfanne den Paprika in Streifen, die Zucchini in Scheiben und die Pilze in 1EL Öl anbraten.

6.    In die Suppe geben und ziehen lassen.

7.    Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

8.    Den Parmesan immer frisch über die Suppe reiben.

Guten Appetit!

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