Rezept des Monats Oktober

Feldsalat mit Kürbis

Zutaten für 4 Portionen

500 g Hokkaido Kürbis
1 Dose Kichererbsen
4 Hände voll Feldsalat
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
20 g Kürbiskerne
2 EL Olivenöl
3 TL Apfelessig
30 g Cranberrys, getrocknet
200 g Feta

Zubereitung

Schritt 1
Die Den Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen. Den Feldsalat waschen und zum Abtropfen in einem Sieb beiseitestellen.

Schritt 2
Den Kürbis und die Kichererbsen auf ein Backblech geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und 1 EL Olivenöl würzen. Bei 200 Grad für etwa 20 Minuten im Backofen garen.

Schritt 3
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Feta in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4
Für das Dressing 1 EL Olivenöl und den 3 TL Apfelessig vermengen. Über den Salat geben und mit dem Kürbis, den Kichererbsen, den Kürbiskernen, den Cranberrys und dem Feta vermengen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Feldsalat mit Kürbis.pdf (154.55KB)

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