B. Kintz-Herb/ Dr. B. Bjarnason/ N. Hoffmann/ V. Schindler/ S. Weiler

Rezept des Monats Oktober

Herbstlicher Flammkuchen

Zutaten für 2 Flammkuchen

Für den Teig:

200 g Dinkelvollkornmehl

2 EL Olivenöl

125 ml Wasser

1 TL Salz

Für den Belag:

½ Apfel

½ Hokkaidokürbis

1 rote Zwiebel

200 g Crème fraîche

1 EL Kürbiskerne

50 g Feta

Salz, Pfeffer

Petersilie, Rosmarin

Zubereitung:

Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Wasser und Salz in eine große Schüssel geben.
Die Masse mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr an den Händen kleben bleibt.
Wenn doch, dann noch etwas Mehl unterarbeiten.
Den Teig anschließend für 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Apfel und den Kürbis jeweils waschen, entkernen und gemeinsam mit der Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Teigfladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Teigfladen dünn mit Crème fraîche bestreichen und mit Apfel, Kürbis und Zwiebel belegen. Salzen und pfeffern.
Mit Kürbiskernen, Fetastückchen, Petersilie und Rosmarin bestreuen.
Im Backofen für ca. 10 Minuten bei 200° C knusprig backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Guten Appetit!